近来，交际渠道上“碳水吃多了脸浮肿”“戒碳水能瘦脸”等说法引发热议，不少网友共享“戒碳”“断碳”阅历，企图靠不吃主食改动面部轮廓。这些说法靠谱吗？要回答这样的一个问题，第一步是要厘清3个常被相提并论的概念——主食、碳水化合物和碳水。

  脸浮肿是吃多了碳水化合物吗？我国农业大学食品科学与养分工程学院教授范志红指出，面部浮肿成因杂乱，蛋白质摄入缺少、盐分超支、肥壮、胃肠紊乱、食物缓慢过敏甚至某些疾病都或许会引起。只需主食摄入合理，并调配足够蔬菜、优质蛋白和适度运动，并不会必定导致面部松懈或脂肪堆积。反之，盲目自行“戒碳”“断碳”瘦身，虽或许短期减重，但易加快皮肤老化、使面部轮廓更松垮，还或许因血糖供给缺少引发注意力不会集、思想愚钝。

  主食的价值不只在于供给碳水，更在于它是多重养分的“搭子”。范志红着重，主食是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要载体，全谷物和杂豆中含量尤为丰厚。常见主食中蛋白质含量不低：大米约7%，一般面粉约10%，高筋面包粉可达12%以上，燕麦约为12%，玉米、小米约为9%。每天摄入200克至300克干重主食，即可供给20克至30克蛋白质，对全天蛋白质总量奉献巨大。

  针对“谷物蛋白是残次蛋白，不调配优质蛋白就白吃”的观念，范志红解说，谷物蛋白确实缺少某些必需氨基酸，但关于氨基酸总量供给奉献巨大。谷物与蛋、奶、肉、豆制品调配，能产生蛋白质互补，使氨基酸形式更趋平衡，有用满意人体需求。此外，碳水还具有节省蛋白质的效果——若彻底不吃谷类主食，鱼肉蛋奶中的蛋白质将被逼分化供能，无法用于增肌，还会添加肝肾代谢担负。因而，盲目断碳不只无益于塑形，反而危害健康。

  怎么科学吃主食？《我国居民膳食攻略(2022)》主张，成年人每天摄入谷类200克至300克，其间全谷物和杂豆50克至150克，薯类50克至100克，坚持谷类为主、合理调配。范志红提示，夏日常见的凉粉、粉皮、粉丝、酸辣粉等多由纯淀粉制成，蛋白质含量极低，B族维生素几近丢失，偶然解馋不妨，但不宜作为日常主食。健康主食应调配足量蔬菜、鱼、肉、蛋或豆制品，构成均衡膳食，合作适度运动，才能让面部线条更紧致、气色更健康。

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